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变:酒液应该是质地纯净、无透明、变质则变黄、变蓝、发黑等,原因:可能是在生产过程中混入铁锈、铜锈或铝类物质、或者在酿造酒料的问题:a、变质,b、贮存。变味:酒本身失去原有的味道变腥臭味、油脂味或霉味,原因a、水质不净、酒液被污染。b、酒液中混入油脂、贮存不当。中国传统的十大名酒黄酒是中国的酿造酒,它以谷物为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒、利用其中的多种霉菌、酵母菌、细菌等维生物的共同作用酿成的原汁酒、因大多数品种都有黄亮或黄中带红的泽,故名黄酒。
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(3)滋味:酸甜适口,醇厚,无酒精味。4、世界葡萄酒的发展史:据史书上记载,早的葡萄酒文化发源地是在亚洲,以前,考古学家在大马士革附近的古代遗址上挖掘出8000年的压榨器。在埃及法老长门的陪葬品中发现了装有葡萄酒的双耳陶土瓶。在旧纽约圣经里也可以找到有关葡萄种植的资料。葡萄酒的历史发展到了欧洲,18、19世纪欧洲的强国英国和荷兰也将欧洲的酒销往世界各地,欧洲酒从那个尸首开始已经是很有名了,但在19世纪末的葡萄树的根瘤蚜病几乎销毁了整个欧洲的葡萄树,只到后来将欧洲种的葡萄嫁接到美国种的葡萄树上解决问题。后来欧洲的移民又将葡萄的种植和酿造技术带到了美国和南非智利等国家。新世界国家以美国、中国、智利、南非和阿根廷等国家的葡萄酒也在的成长。
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以酒代饭一些人喝了酒以后就不吃饭,认为“酒中有饭”,“酒足则能饭饱”,这种作法是其错误的。其实,酒中的成分主要是一定浓度的酒精,它不可能代替饮食中大量的碳水化合物等营养。饮酒产生的热量是通过燃烧体内脂肪而产生的,只有饮食中的糖类物质才是供给身体产热的主要源泉。人体一旦缺糖,身体会逐渐消瘦,甚至发生低血糖休克。由于酒精有燃烧体内脂肪的作用,一些肥胖者便企图用饮酒的方法来达到减肥降脂的目的,这可就大错特错了。因为饮酒时一般都会佐食大量的美味佳看,是大鱼大肉,会使人们摄入更多的脂肪。另外,饮酒能促进人体胃液的大量分泌,从而激起食欲,这样也会导致高糖高脂肪进食过多,使肥胖者更加肥胖。所以,以酒减肥,实不可取。